jeudi 31 mai 2012

La présentation


Alors petite explication pour ce texte, il s'agit d'un texte écrit dans le cadre d'un atelier d'écriture animé par Virginie Lou, datant du 10 décembre 2010. Pour ce texte il fallait réinventer sa vie, le thème était assez libre et m'a beaucoup plu. De plus quel meilleur jour que celui de son anniversaire pour se réinventer une vie?


Aujourd'hui est le jour de mon vingtième anniversaire, c'est également le jour de ma présentation qui aura lieu dans quelques heures. Je serai enfin considérée comme une femme aux yeux des miens et aux yeux de nos lois. Je pourrai alors me marier et avoir une descendance, mais surtout je pourrai enfin utiliser mon art en toute liberté, sans restrictions aucunes si ce n'est qu'il faut que je cache ce don aux personnes extérieures à notre communauté et ignorantes de nos traditions. 
L'heure de la cérémonie approche. J'attends dans ma chambre que les femmes de ma famille viennent m'aider à me préparer. J'ai déjà revêtu la robe blanche de la cérémonie de présentation. Cousue dans un lin tissé finement, la robe tombe jusqu'au sol qu'elle frôle dans un léger bruissement, révélant mes pieds à chacun de mes pas. Quant à mes bras ils restent dénudés, aucune étoffe aussi légère soit-elle ne doit entraver mes mouvements, c'est par mes bras et mes mains que mon talent peut s'exprimer, sortir de mon être et agir sur le monde qui m'entoure...

J'ai grandi dans le sud de la France, dans des collines boisées et brûlées par le soleil, bien trop loin des forêts de pins couvertes d'un manteau de neige des pays scandinaves d'où ma famille est originaire. Nous vivons comme les hommes de notre siècle, enfin presque... Nous n'utilisons aucune de leurs technologies qui rendent les hommes idiots, impotents et fous, nous n'allons pas dans leurs écoles qui n'enseignent que des futilités et qui enfoncent dans le crâne des enfants des récits historiques faussés par la vanité, la peur, l'orgueil, la colère, la volonté ou la religion des hommes qui ont gouverné et gouvernent encore notre monde. Dans la région où nous vivons nos voisins considèrent notre communauté comme une secte, des gens étranges regroupés autour d'une religion qui n'a aucun sens pour eux. Seuls quelques-unes de ces personnes connaissent notre véritable identité et nous respectent suffisamment pour ne pas dévoiler nos secrets. Qu'importe ce que les gens pensent, nous sommes ce que nous sommes, tant pis si la plupart d'entre eux ne nous comprennent pas, nous même nous ne les comprenons pas.

...Ma sœur Jasmin me rejoint dans ma chambre, accompagnée de ma mère, elle vient m'aider à finir de me préparer dans le respect des règles de cette cérémonie: seules les femmes âgées de plus de vingt ans et parentes de la jeune fille ont le droit de l'aider à se préparer. Il en est de même pour les hommes, qui lors de leur préparation ne peuvent être assisté que par des membres masculins de leur famille. 
Ma sœur se munit d'une brosse et commence à me coiffer. Ma mère quant à elle, prépare les poudres et les pâtes pour mon maquillage en dosant avec minutie les pigments. Elle a peu changé depuis ces vingt dernières années, elle a conservé sa belle chevelure dorée dont j'ai hérité, toujours regroupée en une longue tresse qui lui descend au bas du dos, sa silhouette est toujours aussi fine, une finesse qui traduit sa force et sa vivacité, toujours intactes après toutes ces années, mais pour combien de temps encore... 

Cette femme si forte et si fragile qu'est ma mère, a été le pilier de mon éducation. Elle m'a bien sur appris à parler, à bien me comporter, à lire, à compter, à trouver de quoi me sustenter dans la forêt, à reconnaître les simples et toutes les autres plantes utiles. Et puis lorsque j'ai atteint ma dixième année, elle m'a initié à l'art de notre famille. Durant deux années elle a été mon unique professeur et m'a appris toutes les bases de la maîtrise de notre don. Les autres femmes de notre communauté se sont jointes à ma mère pour continuer mon enseignement lorsque j'ai eu quatorze ans. J'ai appris d'elles bien plus que l'on ne peut l'imaginer. Mais lorsqu’est venu le jour de mon dix-huitième anniversaire, je n'ai eu plus qu'un seul professeur. Une femme que j'ai choisi, ou plutôt que les dieux m'ont désigné,  la seule personne qui puisse continuer mon apprentissage et m'apprendre ce dont j'ai besoin pour développer mon don: Menthe, une vieille tante éloignée, issue de la branche maternelle de ma famille, un peu folle mais douée dans sa spécialité.

...Ma sœur a fini de me coiffer les cheveux en quatre longues tresses, les deux tresses qui encadrent mon visage descendent le long de ma poitrine, leurs extrémités garnies de plumes m'arrivent à la taille. Les deux autres tresses situées à l'arrière de mon crâne sont relevées et attachées selon un motif complexe. Je m'agenouille sur le parquet sombre de ma chambre et ma mère en fait de même, ses mouvements sont cependant lents et douloureux à en juger par sa légère grimace. Elle attrape pots et pinceaux et m'applique sur le visage une poudre blanche afin d'éclaircir mon teint, elle me peint les lèvres avec une pâte rouge sang et souligne mes yeux avec du charbon de bois. Me voilà farder pour la cérémonie. Ma grand-mère entre cérémonieusement dans ma chambre. Ses lèvres pincées et son front plissé témoignent d'une gravité inhabituelle chez elle et rapidement démentie par son regard malicieux et l'esquisse d'un sourire ainsi que d'un clin d'œil qu'elle m'adresse. Elle porte dans ses mains aux doigts longs et fins un petit coffret en bois de cerisier gravé de mille motifs et orné de feuilles d'argent. Son arrivée nous prévient que l'heure de la cérémonie approche et qu'il faut se hâter. Ma grand-mère pose le coffret sur ma table de travail et l'ouvre. Je me lève et me rapproche du coffret bien que je n'ai pas besoin de regarder à l'intérieur pour savoir ce qu'il contient: les bijoux en argent pour la cérémonie...

Je maîtrise parfaitement notre art, mais mon domaine de prédilection est la communication avec les esprits. Tous les esprits, ceux des humains et des animaux, qu'ils soient encore dans leur enveloppe charnelle ou pas. Je peux faire passer des messages entre les vivants et les morts, je peux commander ces esprits, mais cette pratique est rarement utilisée car les conséquences peuvent être terribles. Je peux également communiquer avec les végétaux, ce qui est peu commun car le langage des végétaux est presque inaudible pour les êtres humains, même pour ceux qui comme nous maîtrise l'art. Je ne suis pas la seule personne de ma famille à communiquer avec les végétaux, Menthe également et c'est pourquoi elle est devenu mon unique professeur lorsque j'ai eu dix-huit ans et ce malgré son grand âge, ses divagations étranges et ses pertes de mémoires de plus en plus fréquentes. Mais elle a été un excellent professeur, je suis fière d'avoir été son élève. 

...Un cri me fait sortir de mes pensées, je mets quelques secondes à comprendre que ce cri sort de ma propre bouche. Je me tais et remarque enfin la douleur qui me vrille le creux du bras: ma mère me pince en me regardant avec mécontentement. Elle relâche enfin ma chair malmenée que je frotte vivement pour en chasser la douleur. Des gloussements résonnent alors dans ma chambre, je regarde sans comprendre ma sœur et ma grand-mère qui rient dans un coin en nous regardant ma mère et moi. Perdue dans mes pensées j'étais partie bien loin de ma chambre et de la cérémonie qui devrait bientôt débuter. Je  me tourne à nouveau vers ma mère qui m'adresse un regard de reproche: il n'y a pas de temps à perdre en rêveries.
Une fois les derniers échos des rires envolés, ma sœur m'attache autour de la taille la ceinture de cuir constituée d'un ensemble de poches destinées à accueillir le matériel de première nécessité. Et le poids sur mes hanches me fait comprendre que la ceinture a été remplie. Chaque ceinture est décorée par les membres de la famille et comme le veut la tradition c'est mon père et mon frère qui se sont chargé de cette tâche. Ils ont orné la ceinture de perles de bois et de plumes. Quant à la boucle qui maintient la ceinture fermée, elle est faite en argent et gravée de mille motifs, dont le plus gros occupe le centre de la boucle, c'est le symbole de notre art. Ma mère pare de bracelets mes bras nus tandis que ma grand-mère passe des boucles à mes oreilles, deux petites billes d'argent gravées du symbole de notre art, tout comme ma ceinture. Je suis enfin prête...

Dans peu de temps il faudra que je songe au mariage. Il est préférable pour ma famille que j'épouse un homme maîtrisant notre art, même si nos lois nous permettent d'épouser des personnes extérieures à notre communauté et n'ayant aucun don. Cela est déjà arrivé par le passé et souvent le ou la jeune mariée délaisse son art pour vivre comme l'être aimé. Notre communauté ne manque pas de prétendants, mais le mariage n'est pas pour moi une priorité, même si je comprends la nécessité d'assurer une descendance pour la survie de notre art, je préférerais voyager et découvrir le monde avant de m'installer et de fonder une famille. Fonder une famille... en ai-je vraiment envie? 

...On a fait sonner la cloche annonçant le début de la cérémonie, l’heure est venue.


Dans une grande clairière, toute ma famille, nos amis et tous les membres de notre communauté sont rassemblés en une masse compacte scindée en deux par une allée délimitée par des bougies. Au bout de ce chemin de lumière une petite place a été aménagé et au centre de laquelle brûle un grand feu. Alignés en demi-cercle autour du feu et face à l'assemblée, une partie de mes professeurs attend dans un silence brisé par le crépitement des flammes. Et alors que je m'approche du feu en suivant le chemin de bougie, Menthe, située au centre du demi-cercle et qui préside la cérémonie en qualité de professeur premier, m'adresse un sourire rassurant à travers les flammes qui danse entre nous et devant lesquelles je m'arrête. Debout face au feu, face à mes professeurs, sous le regard de nos dieux, je tends mes mains devant moi, les paumes tournées vers le ciel. Je lève la tête et ferme les yeux quelques secondes, avant de les rouvrir sur la toile sombre piquetée d'étoiles du ciel. Chacun à leur tour mes professeurs parlent, ils racontent mon histoire, mon apprentissage, ils affirment à tous les connaissances que j'ai acquise auprès d'eux, le savoir-faire que je possède à présent et l'art que je maîtrise. Menthe est la dernière à parler et après avoir résumé les paroles des autres professeurs, elle s'avance de quelques pas vers le feu. Elle annonce alors mon don pour la communication avec les esprits, un don qui guidera ma vie au sein de notre communauté mais aussi au sein de tous les peuples vivant sur cette terre qui nous a mise au monde, qui nous nourrit et que nous rejoindrons lorsque notre heure sera venue. Son monologue terminé, elle s'est avancée de quelques pas jusqu'à ce que le feu vienne lécher sa robe afin de ramasser au creux des flammes une braise rougeoyante. La braise fumante à la main, elle a contourné le feu et s'est placé face à moi. Tout en récitant une incantation dans le langage des anciens elle grave au cœur de chacune de mes paumes le symbole de notre art à l'aide de la braise brûlante. Sa tâche achevée, Menthe est retournée à sa place, en remettant dans les flammes la braise encore rouge. Je la suivis du regard et la vis se frotter les mains sur sa tenue dans le vain espoir d'apaiser la douleur de la brulure laissée par la braise sur ses doigts. Toujours immobile, face au feu et les bras tendus je ferme les yeux et retiens avec peine des larmes de douleur. Quelques battements de cœur plus tard, je rouvre les yeux et me retourne face à l'assemblée, les paumes toujours présentées au ciel, je déclare haut et fort pour que tous les membres de l'assemblée m'entendent, pour que les dieux m'entendent, et pour que notre mère la terre m'entende aussi: « Je me présente à vous en ce jour anniversaire de ma venue au monde. Je suis Gentiane et je suis une sorcière. »


... la confinade de tomates

Au travail j'ai découvert un aliment exquis: la confinade de tomates. Surtout dégustée à l’appétitif, elle peut aussi entrer dans la composition de certains plats.




Je vous présente donc pour débuter la nouvelle rubrique: Zoom sur... des petits toasts que j'ai préparé un soir et que j'ai englouti pendant que mon repas cuisait ^^.




Pour les toasts, j'ai choisi de petites biscottes de blé spéciales Apéro. Je les ais tartiné de confinade et sur certaine j'ai posé un anchois (nature). Le résultat était un vrai délice =).




mardi 29 mai 2012

Crème chèvre-citron

L'été arrive et les crudités aussi. Quoi de mieux qu'une petite crème goûteuse pour sublimer ces beaux légumes tout beau, tout frais???





Pour 1 ramequin de crème:


- 2 rondelles de chèvre frais
- 2 càs de jus de citron
- 1 yaourt
- sel et poivre
- persil (facultatif)



Dans un ramequin écraser les rondelles de chèvre avec le jus de citron pour obtenir une pâte épaisse.


Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.


Salez et poivrez. Ajoutez le persil (je pense que de la ciboulette serait plus adaptée ^^) et mélangez.


A servir comme sauce pour une salade ou une assiette de crudité ou encore pour tremper des petits légumes à l'apéro =).


Lit de concombre surmonté d'un dôme de dés de tomates
 et crème chèvre-citron.


dimanche 27 mai 2012

Tu as de beaux oeufs tu sais?!

Aujourd'hui je participe au Tour où l'on casse des Oeufs by Un Tour en Cuisine!


Pour ce Tour j'ai décidé de présenter deux recettes! oO


Je m'explique. Je comptais faire au départ de simples meringues au cacao. Mais comme il me restait les jaunes je me suis dit qu'il fallait bien que je les utilise. J'ai donc opté pour une sauce au chocolat. En gros aujourd'hui c'est tout en oeuf et en cacao =).


Pour commencer voici donc ma petite recette de meringue au cacao, une recette tirée du livre Petites gourmandises de Noel aux éditions Tana.





Pour une vingtaine de petites meringues il vous faut:


- 3 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 175 gr de sucre en poudre
- 1 càs de cacao en poudre non sucré


Battez dans un cul-de-poule les blancs d'oeuf avec le sel jusqu'à l'obtention d'une neige ferme.


Ajoutez le sucre tout en battant, puis le cacao (j'ai redécoré la cuisine en marron vu que j'ai eu la bonne idée de verser le cacao sur le tourbillon du batteur ^^).


Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5) et préparez une plaque à pâtisserie ou une plaque couverte de papier sulfurisé.


A l'aide de càc déposer des petits tas de préparation sur la plaque (comme j'ai un mini four j'ai fait de gros tas) en les espaçant.


Cuire une dizaine de minutes et laissez les meringues dans le four le temps que le tout refroidisse.

N.B. : Si vous faites de grosses meringues, baissez un peu le four et laissez cuire plus longtemps pour une cuisson plus uniforme =).


Et enfin une petite sauce au chocolat (je crois que je l'ai pas réussit par contre ^^) tirée du livre Accro au Choco de Cyril Lignac. J'ai du réduire les proportions, mais je me suis trompée pour le cacao du coup ce n'était pas assez "chocolaté". Mais c'était bon quand même, avec un petit arrière goût de crème/flan au chocolat.





Pour un bol de sauce il vous faut:

- 30 cL de lait
- 10 gr de cacao
- 3 jaunes d'oeuf
- 60 gr de sucre en poudre


Faites chauffer le lait avec le cacao dans une casserole tout en fouettant. Faîtes monter le lait à feu moyen puis réservez.


Dans un cul-de-poule fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser un peu de lait au cacao et fouettez pour mettre les oeufs à température (ça c'est une petite astuce que j'ai vu dans A vos recettes ^^). Versez le reste de lait au cacao tout en mélangeant.


Versez la préparation dans la casserole. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes sans oublier de mélanger régulièrement. Quand la sauce a épaissi filtrez-la avec un tamis. Laissez la sauce refroidir avant de la servir.


J'ai hâte de découvrir les recettes des autres participants à ce Tour =).


Carbonnade Flamande by Gigi

Encore un Tour en Cuisine! Encore oO!!!! Oui oui et ce n'est pas prêt de s'arrêter avec un petit challenge pour le 10 juin ^^. 

En attendant nous sommes encore en mai et pour ce Tour rapide n°44, j'ai du piocher une recette chez Gigi du blog La cuisine de Gigi et c'est Bluetansy du blog Épices et Aromates: du peps en cuisine qui réalisera une recette tirée de mon blog =).


Pour ce Tour j'ai choisi une recette qui m'a donné envie avec ses jolies photos et surtout parce que j'avais grandement besoin de me réchauffer avec les températures polaires que nous avons eu. J'ai choisi... roulement de tambour... la Carbonnade Flamande!!!!  
Bon j'avoue qu'avant de me lancer j'ai oublié de regarder le temps de cuisson (5h) et il était déjà 20h30... Heureusement j'en ai fais qu'une petite quantité et j'ai pu réduire le temps de cuisson (j'ai réussi à me mettre à table un peu après 22h). C'est un plat délicieux que j'ai énormément apprécié et puis ça m'a permis d'utiliser un peu de mon fameux pain d'épices au miel (même si j'ai donné la moitié du pain à belle-maman il m'en reste une quantité astronomique...).





J'ai du réduire les quantités de la recette car bah oui je suis encore toute seule (le retour définitif de mon homme approche -trop contente-). Pour la recette originale cliquez ici.


Pour deux personnes il faut:


- 250 gr de viande à braiser 
- 1/4 d'oignon moyen
- 1 càs de farine
- 10 cL de bière
- 5 cL d'eau
- 1 càs de vinaigre
- 1 càs de cassonade
- 20 gr de pain d'épices
- 2 carottes
- 1 pomme de terre moyenne
- herbes de Provence


J'ai préféré tout préparer à l'avance pour être concentrée sur la cuisson ^^


Coupez la viande en dés, la grosseur dépend de la taille de votre cocote, pour moi mini-cocote donc mini morceaux! Faîtes revenir votre viande dans la cocote avec un peu de beurre (idéalement du saindoux). Laissez la viande environ 8 minutes en remuant bien pour la faire colorer uniformément.


Ajoutez une pincée de sel, la farine et l'oignon émincé. Laissez cuire quelques minutes.


Déglacez au vinaigre puis ajoutez la bière et l'eau.


Aux premiers frémissements ajoutez la cassonade, le pain d'épices émietté, un peu d'herbes de Provence (idéalement du thym, du laurier et 1 clou girofle mais j'ai fait avec ce que j'avais dans les placards).


J'ai ensuite ajoutez mes carottes coupées en rondelles et ma pomme de terre coupée en petits dés. J'ai laissé mijoter une grosse heure avant de passez à table. Les légumes manquaient un peu de cuisson mais c'était un vrai délice!


Un grand merci à Gigi pour cette recette et j'espère qu'elle ne m'en voudra pas trop d'avoir fait quelques détournements =).


J'ai hâte de découvrir ce que les autres participants du Tour nous ont concocté!!!!!!


samedi 26 mai 2012

Os à moelle et légumes

Les os à moelle... soit on aime soit on déteste!


J'aime beaucoup ce plat, ma Maman le réussit très bien, mais j'ai essayé de me débrouiller toute seule en m'inspirant d'une recette vue sur le net... je préfère la recette de Maman lol Il faudra que je lui demande comment elle prépare ses os.

En attendant je vous poste la recette de mon premier essai =).





Pour deux personnes il vous faut:


- 3 carottes
- 1 petit poireau
- 1 oignon moyen
- 4 os à moelle
- du pain à volonté


Dans une casserole faites chauffer un filet d'huile d'olive.


Émincez l'oignon. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.


Pendant ce temps, épluchez et coupez vos légumes. Ajoutez les poireaux aux oignons et les carottes. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.


Ajoutez de l'eau (pour moi 1,5 L), salez et poivrez. Laissez mijotez le tout à feu doux.


Ajoutez les os à moelle et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.


Servez les os et les légumes avec un grand morceau de pain.


jeudi 24 mai 2012

Farandole de feuilletés

Le mois de mai touche à sa fin et il est temps de publié la recette pour Culino Version!!!!! Le thème de ce mois-ci était "les feuilletés salés". J'ai tout de suite pensé aux petits biscuits apéritifs que je fais depuis mon enfance avec ma Maman et mes soeurs. Mais c'est une recette assez simple, j'ai décidé de préparer ma propre pâte feuilletée. Je nous vous cache pas que j'ai lamentablement échoué lol. Bon c'était quand même pas mauvais, mais il n'y avait pas la texture feuilletée pour les parties qui avaient daigné cuire. Et puis pendant que je préparais ma pâte j'ai eu une idée pour une nouvelle garniture (qui s'est révélée excellente^^). Aller hop hop voici la recette.





J'ai tenté de réaliser ma pâte feuilletée à partir de cette recette, mais j'ai du loupé un truc car je me suis retrouvée avec une boule de beurre. Impossible de faire les pliages recommandés. Du coup j'ai fait les pliages à ma manière en rajoutant de la farine pour absorber le beurre et avoir une pâte potable. Il faudra vraiment que je trouve quelqu'un pour m'apprendre à faire cette pâte ^^.


Pour les garnitures, j'ai opté pour les classiques saumon fumé et roquefort. Pour l'innovation, j'ai fait des petites bouchées à la tomate et aux anchois. 


Pour les feuilletés au saumon, j'ai réalisé deux formes, une en forme de boule et un roulé. Pour les boules, j'ai déposé un peu de saumon au centre d'un carré de pâte, j'ai rabattu et soudé les angles. J'ai retourné mes boules et les ais doré avec du jaune d'oeuf. Pour les roulés, j'ai mis une tranche de saumon fumé sur un grand morceau de pâte et j'ai roulé le tout. J'ai ensuite découpé des petits tronçons.


Pour les feuilletés au Roquefort, j'ai réalisé des triangles de pâtes. J'ai déposé un peu de fromage sur un côté et j'ai roulé. J'ai ensuite rabattu les côtés pour former des croissants. J'ai doré aux jaunes d'oeuf.


Pour les feuilletés aux anchois, j'ai préparé des "corbeilles". Pour une corbeille, j'ai découpé deux carrés de mêmes tailles. J'ai taillé une fenêtre sur l'un des carrés et j'ai récupéré le cadre que j'ai superposé au premier carré de pâte. J'ai doré les bords.


J'ai tout mis au four à 220°C (thermostat 7) pour environ 20 minutes, mais c'était beaucoup trop =).


J'ai garni les corbeilles avec un peu de coulis de tomates, sur lequel j'ai saupoudré un peu d'herbes de Provence et j'ai déposé quelques morceaux d'anchois marinés à l'huile.


Ne restait plus qu'à tout déposer sur une belle assiette, à prendre une petite photo (désolée pour la qualité mais c'est la webcam de l'ordi) et à tout dévorer.

Mon premier Bento

Cela faisait des mois que j'avais envie de me lancer dans le Bento (lunch box japonaise), mais je n'en avais pas, ou plutôt je croyais ne pas en avoir ^^. En effet, au bout de plusieurs semaines (que dis-je des mois ^^) je me suis rendue compte qu'une boite à double compartiment tout en plastique que j'avais récupéré chez ma Maman et qui lui avait été offert par un magasin de cosmétique était en fait un Bento. Du coup bah j'ai décidé de me lancer, histoire d'apporter ma petite boîte à miam au travail pour ma pause déjeuner =).




Au menu c'était Makis saumon-concombre et pour le dessert compote de pomme au pain d'épices et petits biscuits.




Pour les maquis, j'en ais fait des tous simple, j'ai disposé sur ma feuille de nori un peu de riz, puis j'ai disposé des bâtonnet de concombre et un peu de saumon fumé. J'ai roulé mes feuilles et découpé mes petits tronçons que j'ai rangé dans le plus grand compartiment de mon Bento (celui du bas en l’occurrence).


Pour la compote de pomme, c'est tout bête, j'ai pris deux pommes que j'ai épluché et épépiné avant de les couper en petits morceaux et de les mettre dans ma mini-cocote avec un peu d'eau. J'ai laissé compoté une bonne dizaine de minutes avant d'émietté un petit bout de pain d'épices. J'ai encore laissé compoter 10  minutes et c'était prêt.


Pour les biscuits, c'était un petit reste de la fournée Simpson et dont vous trouverez la recette ici.


Brochettes Yakitori

Depuis un moment déjà je voulais tester les brochettes Yakitori. De délicieuses brochettes de poulet mariné et grillé (de préférence au BBQ, mais le four convient très bien) qui nous viennent du Japon et qui sont répandues dans toute l'Asie.

Servit avec du riz c'est un vrai délice.




Pour 1 à 2 personnes il vous faut:

- 2 blancs de poulet
- un peu de ciboule (à défaut de ciboule j'ai utilisé des tiges d'oignons bottes, pas top en fait lol)
- 1 flacon de sauce Yakitori
- 6 petits pics à brochette


Coupez le poulet en tous petits dés. Découpez des tronçons de tiges de ciboule (pas trop épais et d'environ 1cm de longueur).




Assemblez sur un pic à brochette en alternant 2 morceaux de poulet et 1 bâtonnet de ciboule.




Disposez les brochettes dans un plat allant au four (si vous en utiliser un). Versez 1/4 du flacon de sauce Yakitori sur les brochettes et étalez au pinceau pour bien enduire les brochettes. 




Retournez toutes les brochettes et versez à nouveau 1/4 de flacon de sauce Yakitori. Étalez au pinceau et laissez mariner une petite heure au frais.


Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).


Enfournez les brochettes et laissez-les cuire 10 minutes. Retournez les brochettes et rajoutez un peu de sauce. Remettez à cuire une dizaine de minutes.


Bon appétit!!!

Maxi Cuisine n°71*Juin-Juillet 2012

Pour la petite histoire, l'autre jour j'attendais le bus sous une pluie battante, comme j'avais plus d'une dizaine de minutes à attendre je me suis réfugiée chez un marchand de journaux. Et comme à mon habitude j'ai passé en revue tous les magazines sur la cuisine. Je suis tombée sur une perle! Si si je vous assure, ce livre est génial, il regorge de recettes et de bonnes idées. Et pour un prix très raisonnable: 2 euros! Le livre comporte différentes parties: Cuisine économique (de l'entrée au dessert), Cuisine Facile (de l'entrée au dessert), un lexique culinaire, des ballades gourmandes, plein d'infos sur les produits et plein de recette toutes plus alléchantes les unes que les autres =).




Depuis je suis devenue accro à ce magazine et je me suis même abonnée ^^.


Voici quelques unes des recettes de ce livre: Tomato Burger,


mercredi 23 mai 2012

Délice au chocolat...

Sur le groupe facebook Popotement Bon (géré par Vanessa du blog La popote de petit_bohnium) le mercredi c'est goûter. C'est-à-dire que nous devons préparer une recette pour le goûter sur un thème donné (c'est les membres du groupe qui décide des thèmes). Aujourd'hui j'ai décidé d'y participer et le thème était le Brownie.


Je me suis donc lancée dans une recette de brownie tirée de mon livre Petites recettes vites faites aux éditions Astrapi. Malheureusement je n'ai pas obtenu de brownie, peut être parce que j'ai réduit les quantités. Mais le résultat est quand même très bon, entre le fondant et la mousse au chocolat en fait =).




Pour 2-3 personnes il vous faut:

- 100 gr de chocolat pâtissier
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 gr de beurre
- 2 càs de cassonade
- 1 càs 1/2 de maïzena
- 4 càs de poudre d'amande (ajout personnel)
- sucre glace (ajout personnel bis)

Faites fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d'eau. Ajoutez le beurre coupé en petit morceau et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.


Remplissez une demi-tasse d'eau tiède et versez la Maïzena. Remuez bien pour obtenir un liquide blanc.


Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez ensuite le mélange choco/beurre et la Maïzena. J'ai rajouté la poudre d'amande et j'ai à nouveau mélangé. 


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule et versez-y la pâte.


Faîtes cuire une vingtaine de frigo, puis mettez à refroidir au réfrigérateur pendant trois heures.


Découpez des carrés ou autres formes dans le gâteau et saupoudrez de sucre glace.


Vous pouvez le déguster comme ça, mais vous pouvez également le servir avec des biscuits ou avec des fraises pour encore plus de gourmandises.




lundi 21 mai 2012

Biscuits Simpsons

J'ai décidé de faire une petite surprise pour mon homme le week-end dernier. Je lui ai préparé des biscuits colorés (dont vous trouverez la recette ici) qui prennent la forme de la famille Simpsons.

La préparation a été très longue (des heures) et il m'a fallu pas mal de couleurs différentes pour le coloriage des biscuits. Bon ils ont un peu des expressions bizarres mais je suis plutôt contente de moi.





Pour commencer il faut préparer les modèles pour les biscuits. J'ai trouvé sur internet une photo de la famille qui me plaisait bien. Je l'ai donc imprimé.




Je me suis ensuite servi de papier cuisson blanc comme calque et j'ai dessiné au crayon les contours du visage des personnages, je me suis même surprise à dessiner les détails internes. Je pense que c'était pour m’entraîner ^^.




J'ai ensuite découpé minutieusement les visages.




J'ai ensuite posé mes "pochoirs" sur ma pâte à biscuits préalablement étalée au rouleau (veillez à ne pas mettre le côté crayonné côté pâte). J'ai découpé au couteau mes personnages en suivant mes pochoirs.




Et j'ai mis au four =).


Il faut ensuite attendre que les biscuits refroidissent avant de les colorer. J'ai préparé une vrai palette de couleur avec mon glaçage. J'en ai coloré une partie en jaune, une autre en bleu, une en rouge, une en bleu ciel, une en gris, une en marron clair et j'ai laissé la dernière en blanc.


Pour réaliser ces teintes il suffit d'avoir les trois couleurs primaires à portée de main, sauf pour le gris. Là ça devient un peu plus compliqué lol. J'ai cherché sur internet pour trouver un moyen de faire du colorant gris. Je suis allée de forum en forum. Je suis enfin tombée sur une suggestion intéressante: le charbon de Belloc (que l'on trouve en pharmacie), c'est une substance naturelle, présentée sous forme de capsules emplies de liquide épais et noir. Petite précision le charbon de Belloc est utilisé pour aider à la digestion, donc pas de risque =). J'ai donc mélangé un peu de ce charbon à du glaçage blanc et j'ai obtenu mon gris.


Pour le coloriage des biscuits, il faut commencer par le fond, c'est à dire la peau. J'ai donc peint en jaune mes biscuits et j'ai attendu que le glaçage soit sec pour en mettre une deuxième couche là où c'était nécessaire (je n'ai bien sur pas peint en jaune le chien et le chat ^^). Je me suis ensuite occupée des animaux, du gris pour le chat et du marron clair pour le toutou. Une fois que mes fonds furent secs j'ai peint les détails couleur par couleur. Une fois que tout fût sec j'ai tracé les contours avec le reste de charbon libéré par ma capsule.


Et voilà le tour était joué. Je n'avais plus qu'à attendre l'arrivée de mon homme pour lui faire la surprise. (Bon  quand il a su que le noir c'était du charbon il a été étonné et m'a accusé de vouloir l'empoisonné lol). Mais il a tout de même bien aimé. Ah oui j'ai oublié de précisé que pour peindre mes biscuits et tracer mes contours j'ai utilisé des cures-dent. 


En tous cas cette expérience m'a donné plein d'idées =).


dimanche 20 mai 2012

Écrasé de banane et confiture de fraises

Une petite préparation que ma Maman se faisait souvent pour le dessert... Je l'ai faite pour mon goûter ^^. C'est vraiment trop bon ce truc.





Pour 1 personne il vous faut:


- 1 banane
- 1 càc de confiture de fraises


Écrasez dans une assiette à l'aide d'une fourchette une banane. Elle va légèrement changer de couleur et se mettre à briller. Ajoutez ensuite une càc de confiture.


Il n'y a plus qu'à déguster.

Mes premières Pizzas

J'ai profité que mon homme soit à la maison pour tester des Pizzas faîtes maisons. Dans le fascicule n°3 de Doré au four et délicieux, il y a une recette de pâte à pizza que j'ai testé: une vraie réussite, pour la garniture j'ai fait avec ce qui nous donnait envie =). J'ai juste fait 50/50 pour la garniture des pizzas, histoire que l'on mange en même temps. Pour lui c'était jambon, bacon, merguez et chèvre, pour moi jambon, champignon et mozzarella. Aller je vous donne la recette quand même ^^.




Pour 2 petites pizzas (environ 20cm de diamètre):


- 200 gr de farine
- 1/4 de càc de sel
- 1 càc de levure de boulanger en poudre
- 15 cL d'eau tiède
- 1 càs d'huile d'olive


Pour la sauce tomate:


- 10 càs de coulis de tomate
- 2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre 
- herbes de Provence


Pour la garniture:


- ce que vous voulez lol
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 tranches de bacon fumé
- 1 merguez
- des rondelles de chèvre (il nous en restait que deux ^^)
-  des champignons de Paris
- 1 pièce de Mozzarela


Mélangez la farine, le sel et la levure dans une jatte légèrement tiédie (pas froide quoi ^^). Faîtes un puits au centre et ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélangez délicatement à la main (ou avec une spatule).


Pétrissez la pâte pendant 5 minutes et rajoutez de la farine si il le faut. Il faut qu'elle soit souple et pas collante.


Couvrez la jatte avec un linge et laissez la pâte lever pendant 3/4 d'heure à température ambiante. Elle doit doubler de volume (sauf pour moi ^^).


Pendant que la pâte lève, faîtes chauffer dans une casserole le coulis de tomate, l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes et réserver.


Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Pétrissez la pâte et coupez-là en deux portions égales. Étalez la pâte au rouleau (pour moi sur des papiers cuissons pour ensuite les mettre sur la plaque de mon four).


Ourlez la bordure de la pâte. Versez la sauce tomate et garnissez avec les aliments que vous voulez. Laissez cuire 15 à 20 minutes. Un vrai régal =).


mercredi 16 mai 2012

Cake Pops choco amandes

Je me suis enfin lancée dans les Cake Pops!!! Vous savez ces sucettes faites à partir de gâteaux et qui sont en vogue en ce moment... Je me suis inspirée de la recette de Pepper de Pepper's big world que vous trouverez ici.

A défaut de madeleines j'ai utilisé des cupcakes que j'avais fait en plus dimanche ^^. Et pour ce qui est de la touche croquante j'ai choisit des amandes effilées. Bon ils sont pas très jolis, mais pour un premier essai je suis plutôt contente et en plus ils sont bons =).




Pour 7 Cake Pops il vous faut:

- 240 gr de cupacakes au amandes (recette ici)
- 80 gr de chocolat au lait
- 2 càs de crème fraiche
- amandes effilées
- des pics à brochettes


Pour commencer, émiettez les cupacakes (à la main ou au mixeur) dans un saladier.


Dans une casserole faîtes chauffer à feu doux le chocolat au lait (coupé en morceaux) avec la crème fraîche tout en remuant. Une fois que le mélange est bien homogène la ganache est prête =).


Versez un peu de ganache dans les miettes de cupcakes et touillez (à la main ou avec une spatule/cuiller). Il faut que les miettes s'amalgament un peu quand vous les pressiez. Rajoutez de la ganache au besoin.


Formez des boules avec la pâte obtenue et laissez-la durcir au réfrigérateur pendant 1h (pour moi ce fut congélo pendant 20 minutes car je ne suis pas patiente lol). Une fois que les boules ont un peu durci vous pouvez les piquer avec des pics à brochettes (les petits en bois du supermarché) ou avec des bâtons à sucettes en plastique (et donc réutilisable) si vous arrivez à vous en procurer, dont vous tremperez les pointes dans la ganache pour mieux les fixer.


Trempez les Cake Pops dans la ganache puis roulez-les dans les amandes effilées. Le tour est joué =).




Laissez durcir un peu la ganache avant de servir =).


Pâtes au micro-onde

Petit essai... Bon j'ai pu manger mes pâtes, mais il m'aura fallu du courage et de la patience!!

J'ai visité quelques forums pour avoir une idée de la manière de faire cuire des pâtes au micro-onde... Pas si facile que ça en fait =). Mes pâtes ont mis du temps à cuire (je sais pas si mon M.O. était à son max ou pas =S) Bref, la troisième fois que j'ai relancé la cuisson je me suis dit que si ça marchait pas je me rabattrais sur autre chose. Mais en fin de compte j'ai pu manger mes pâtes =) Pas mauvaises d'ailleurs ;).





Pour 1 à 2 personnes il vous faut:

- 150 ml de coquillettes (verre doseur => liquide et vous remplissez ^^)
- 300 à 500 ml d'eau
- 1 pincée de sel



Dans un bol (en céramique) versez vos pâtes, salez et recouvrez d'eau. 




Fermez le bol avec du film étirable qui va au M.O. et percez-y quelques trous. 




Mettez au four 5 minutes puissance max (pour ceux et celles qui savent comment fonctionne leur M.O. ^^). Au bout des 5 minutes, retirez le bol du four et touillez les pâtes. Si elles sont encore crues, remettez de l'eau et relancez 2 min au M.O. . Contrôlez à nouveau vos pâtes. Répétez l'opération précédente si elles sont encore crues. Puis laissez reposer (au M.O.) 5 minutes avant de les égoutter et de les assaisonner. Et voilà!!! Bon pour votre premier essai je vous conseille de bien surveiller la manière dont cuisent vos pâtes pour vous faciliter le travail la fois suivante =).


Doré au four et délicieux N°3

En fait j'ai acheté ce magazine surtout pour le moule lol Je cherchais depuis un moment un moule à cake en silicone et j'ai craqué sur celui-ci car son prix était plus que raisonnable et bien sur j'avais des recettes en bonus ^^. Petit bémol, la couleur du moule à cake me rappelle celle de la pâte avec laquelle le dentiste prend des moulages de nos dents =S.






mardi 15 mai 2012

Poisson-Patates express

En 10 min c'est prêt =) Enfin pour une personne ^^.

Je commence à me lancer dans la cuisine au micro-onde. Pour mon premier essai j'ai fait un Poisson-Patates, un mariage que j'aime énormément, mais qui sur le feu prend minimum 1/2 heure de cuisson. Je pense que ce plat ravira les personnes qui doivent manger en très peu de temps. Mais pour un repas complet il faudrait rajouter un yaourt et un fruit pour le dessert =).




Pour une personne il vous faut:

- 2 pommes de terre moyennes
- 1 pavé de poisson (du cabillaud surgelé pour moi ^^)
- 2 noisettes de beurre
- 1 càs de jus de citron
- sel et poivre


Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Rincez les à l'eau froid pour enlever la terre et le surplus d'amidon. Disposez les cubes dans une papillote en silicone (je vais potasser d'autres techniques pour ceux qui ont pas de papillotes ou pour faire de plus grandes quantités). Fermez la papillote et mettez-là au micro-onde pour environ 5 minutes. Dès qu'elles sont cuites, salez et poivrez, disposez une noix de beurre et refermez la papillote le temps de faire cuire le poisson.





Sortez le poisson de son emballage et disposez-le sur une assiette. Versez une càs de jus de citron sur le pavé, disposez une noix de beurre, salez et poivrez. Mettez au four (sans cloche) pour 2 à 3 minutes. 





Disposez le tout dans une assiette et régalez-vous.


Introduction à la rubrique micro-onde

Une rubrique micro-onde? oO


Oui oui... 


Je vais devoir me lancer dans la cuisine au micro-onde par la force des choses. EDF a décidé d'augmenter nos prélèvements mensuels parce qu'apparemment notre consommation d'électricité aurait beaucoup augmentée... Je sais que j'ai pas mal cuisiné sur les plaques ces derniers temps, mais je suis quand même restée sans voix devant ce charmant courrier. Du coup j'ai décidé de mettre un frein à la cuisine sur les plaques électriques (vous savez ces ronds noirs qui mettent des heures à chauffer... avant de tout cramer parce qu'ils ont trop chauffé ^^). En effet ces plaques consomment énormément du coup je vais essayer de me tourner vers d'autres modes de cuisson, c'est-à-dire le micro-onde, le four et le cuit-vapeur tout beau tout neuf que je me suis offert (il était en promo ^^).


Donc ce midi c'était poisson-patates au micro-onde et ce soir je teste les pâtes (là j'ai peur quand même).


En tous cas chers lecteurs, si vous avez des conseils ou des recettes à me donner je suis preneuse =).

Etoiles au citron

Voici une recette que j'avais fait il y a quelques temps... Un petit délice au bon goût de citron =). Cette recette est tirée du livre Petites Gourmandises de Noel aux éditions Tana. 




Pour une fournée de biscuits il vous faut:


- 250 gr de farine
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 gr de sucre glace
- 1 citron bio
- 1 jaune d'oeuf
- 100 gr de beurre ramolli
- 80 gr de sucre glace (pour le glaçage)


Mettez la farine, la levure et le sel dans un saladier et creusez-y un puits.


Ajoutez le sucre glace, les zestes du citron, 2 càs de jus de citron et e jaune d'oeuf. Mélangez avec une partie de la farine et si la texture vous paraît trop sèche, ajoutez une càs de lait.


Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez avec les mains, puis formez une boule. Laissez reposer le tout 1h au réfrigérateur.


Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).


Étalez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 4-5 mm. Découpez des étoiles à l'emporte-pièce.


Déposez les étoiles sur une plaque couverte de  papier sulfurisé ou sur une plaque à pâtisserie. Laissez cuire les étoiles 10 minutes environ.


Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace et le jus de citron restant. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien brillant.


Étalez le glaçage avec un pinceau ou le dos d'une cuiller sur les étoiles. Vous pouvez aussi les garnir de billes de sucre argentées.





Coulis de tomate

Trois barquettes de tomates cerises pour le prix de deux, personne ne peut y résister. Mais bon après avoir finit la première barquette, je commençais à en avoir marre de picorer ces petites billes pourtant si délicieuses... Et comme le reste des tomates commençait à flétrir, j'ai décidé de faire un coulis de tomates.




Pour un petit bocal de coulis il vous faut:

- 500 gr de tomates cerises
- huile d'olive
- sel et poivre
- sucre




Commencez par lavez vos tomates, puis à ôter le petit trognon. Coupez les tomates en deux.




Dans une casseroles à haut bords, faîtes chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et faites-les revenir à feu vif quelques instant. Puis passez à feu doux.


Laissez mijoter à couvert 5 bonnes minutes. Remuez la préparation, ajoutez 1 sucre ou une càc de sucre en poudre, saler et poivrer. Remuez le tout, couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes. Goûtez votre coulis et réajuster votre assaisonnement. Laissez encore le coulis sur le feu s besoin est.


Passez la préparation au chinois et laissez-la refroidir. Vous pouvez conserver le coulis quelques jours au réfrigérateur ou alors le congeler.



Soupe de légumes

Et voilà une petite de soupe qui réchauffe, bon d'accord l'été arrive, mais avec l'alternance de canicule et de froid polaire notre organisme ne sait plus trop où il en est... Du coup une bonne soupe, ça réchauffe, ça apporte les vitamines qu'il nous faut et ça remonte le moral =).




Pour deux personnes il vous faut:

- 2 belles carottes
- 1/2 oignon
- 1 navet long (pas trop gros cependant)
- 1 branche de cèleri vert
- 2 pommes de terre moyenne
- 1 poignée de rondelles de poireaux surgelés
- crème fraîche
- persil



Épluchez carottes, navet et pomme de terre. Coupez le tout en petits morceaux et rincez à l'eau froide avec le cèleri.


Émincez grossièrement l'oignon, détachez les feuilles du cèleri et coupez la branche en tronçons (si vous pouvez enlever les fils c'est mieux mais moi je sais pas faire =S). Mettez tous les légumes dans une cocote ou une casserole. Couvrez d'eau. Ajoutez une pincée de gros sel, ajoutez les poireaux surgelés. 


Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure (il faut que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans les pommes de terre). Dès que les légumes sont cuits, retirez une partie du bouillon. 




Et mixez, si le mélange est trop épais rajoutez un peu de bouillon. Versez la soupe dans des bols et ajoutez une càs de crème fraîche (ou plus si vous aimez ^^) et mélangez. Ajoutez un peu de persil et servez.




lundi 14 mai 2012

Petites friandises

Il y a quelques mois ma soeur m'avait ramené des friandises d'Asie (Chine ou Thaïlande je ne sais plus =S). Je me suis enfin décidée à toutes les goûter, même si ma soeur m'avait conseiller de les jeter après que j'ai faillit m'intoxiquer avec l'une des friandises qui avait en fait pourrie. Bref, je me suis quand même dit qu'il fallait que je vous les montre et que je les goûte.

Photo de groupe =)




Aller on commence avec les chips de bananes. Je crois qu'elles sont parfumés mais je n'ai pas réussi à déterminer à quoi.






Des petites "langues de chat" comme on dit chez nous, sauf que cela n'a rien à voir, la consistance ressemble à celles des chips de crevettes mais en plus compact avec un petit goût sucré. Plutôt bon.





Les fameuses torsades vertes et ... pourries! A l'origine elles doivent être jaune pâle...





Vraiment bizarre ce truc, je sais pas trop ce que c'est, des filaments de caramel peut être... En tout cas c'était bizarre (bis).





Moi qui m'attendait à trouver des petits bonbons tout en sucre j'ai été dérouté par ce petit cube marron: un amalgame de fruits séchés. Je crois que la DLC était passée pour ces friandises...





Kitch, vous avez dit Kitch? Ces petits pavés rose saumon et blanc sont vraiment bizarres. Pas spécialement mauvais, je pense qu'il s'agit de riz soufflé (en blanc) et de vermicelles de riz soufflés (en rose) côté goût... Celui du riz soufflé avec un arrière goût de plastique (surement le sachet ^^).





Ah ça je connais! C'est un Muffin! En plus c'est marqué dessus ^^. Bon à l'origine il devait être bon, c'est d'ailleurs la première impression que l'on a en croquant, mais en mâchant un peu, le goût de la pâte fermentée arrive... Pas tip top





Un petit duo de gelées... bizarres elles aussi. Une à la pomme (on reconnaissait bien le goût de la Granny Smith en plus ^^) et une au raisin (il y avait un raisin dans le pot, il me faisait penser à un oeil... beurk). Pas mauvais mais la texture de la gelée à laquelle je ne suis pas habituée m'a un peu déconcerté.





Enfin un truc encore comestible =). Des cacahuètes et des graines de sésames prises dans un caramel. Crocro bon, mais vu que je suis supposée être allergique aux arachides j'ai à peine croqué dedans (pas eu de réactions d'ailleurs ^^) et je garde le reste pour mon chéri qui raffole de cette sorte de nougat.




Il y avait également un sachet de cookies aux amandes, que nous avions manger au cinéma mon chéri, ma Maman, une de mes sisters (celle restée en France) et moi. C'était drôlement bon. J'aurais peut être du manger le reste des friandises à ce moment là (ça remonte à quelques mois) mais l'expérience de la torsade m'avait légèrement écoeuré...


En tous cas je remercie ma Sister n°1 (celle qui est en Chine) de m'avoir ramené toutes ces petites choses. C'est sympa de découvrir de nouveau truc. Et il faut aussi que je vous montre la jolie boîte à thé (avec du thé noir en feuilles hachées dedans) et mon set de baguettes =) qu'elle m'a offert.